自己买面条机还是外面买面？面条机多少瓦功率最好？

我家用的巧媳妇面条机有时候压出来的面片厚薄不一样，后来发现是辊子两边的调节阀没调一致。每次用之前要把压面机辊子两侧的调节阀都调到相同的位置，这样压出来的面片厚薄才会均匀。我这台用了好几年了，只要注意这个调节问题，做出来的面条质量一直都很稳定。

我自己觉得在家备台面条机挺划算的。你想啊，一台质量好的家用面条机能用好多年，价格也不贵，在网上买还能省点钱。手动的那种特别方便，把面和好之后交给机器就行，还能压出不同粗细的面条来。清理起来也简单，因为面和好了就不粘手也不粘机器，工作完机器上就沾点面粉，拿小刷子刷掉就好了。

选面条机瓦数主要看家里几口人吃饭。如果是三口之家，600到800瓦的功率就足够日常使用了。要是家里人多或者开小餐馆，那就得选功率大点的，像食堂用的那种机器功率都在2000到3000瓦。买的时候最好选瓦数比实际需求高一些的，这样机器工作时不容易过热，既好用又能延长使用寿命。

面条机做出来的面条吃着发酥，很可能是因为水和面粉的比例没调对。我一般用600克中筋面粉，配上200到240克的水或者鸡蛋液。先把200克水加到面粉里揉匀，再慢慢加剩下的40克水，直到所有面粉都揉成团。然后把面团分成小份压成面片，反复对折压制直到光滑，再调到想要的厚度压成面条。记得在面条上撒点干面粉拌匀防止粘连，这样处理后面条口感就好多了。