面条机做出来的面条不劲道怎么办
爱打游戏的猫 如果你把刚刚压好切好的面条挂起来晾干，让它变成挂面，那么劲道感就会打折扣。这是因为在晾晒过程中水分大量流失，导致面条内部的内聚力下降，所以干燥后的挂面口感就不如新鲜切面条那样爽滑劲道了。
爱打游戏的猫 评论 (2)
其实吧，晾干只是原因之一。更关键的是和面的时候水加多了，或者没“醒”透。很多人忽略了“醒面”这一步，面团内部面筋还没完全形成就急着切，蒸出来肯定软塌塌的。另外，加一点盐或者碱也能显著提升筋道感，别只盯着晾晒看。
原来是这样！我一直纳闷为什么自己手擀的面那么有嚼劲，买来的挂面却总是软趴趴的。看来水分才是关键，下次试试现压现吃，或者加点盐试试？