面条机做出来的面条不劲道怎么办

用面条机压出来的鲜面条其实是非常劲道的，这得益于机器对面团的反复挤压。随着挤压次数增加，面粉中的水分被更好地融合，面团的筋性和韧性也会随之大幅提升，最后通过切刀形成的切面条口感自然也就更加耐嚼有力。

如果你把刚刚压好切好的面条挂起来晾干，让它变成挂面，那么劲道感就会打折扣。这是因为在晾晒过程中水分大量流失，导致面条内部的内聚力下降，所以干燥后的挂面口感就不如新鲜切面条那样爽滑劲道了。