面条机做出来的面条不劲道怎么办
暖冬小橘 用面条机压出来的鲜面条其实是非常劲道的，这得益于机器对面团的反复挤压。随着挤压次数增加，面粉中的水分被更好地融合，面团的筋性和韧性也会随之大幅提升，最后通过切刀形成的切面条口感自然也就更加耐嚼有力。
暖冬小橘 评论 (4)
这就很奇怪了，我家用同样的机器，压出来的面条明明很散，一煮就烂，根本谈不上劲道。是不是面粉的筋度不够？或者醒面的时间没到？我觉得机器只是辅助，关键还得看面和水的比例还有揉的手法。
其实楼主可能没掌握好比例。机器压得紧是没错，但水加少了面团太硬，或者醒面时间不够，面筋都没形成，压出来肯定容易断或者口感像嚼蜡。光靠机器压是不够的，和面的软硬度和醒发才是关键。
这跟我的体验完全相反啊。我家用过好几台面条机，压出来的面要么太硬咬不动，要么煮一下就烂，根本谈不上劲道。我觉得关键还是在于和面的时候水分控制和醒面时间，机器只是辅助，如果面本身没和好，机器压得再多次也没用。
压的次数多确实会紧实些，但说"非常劲道"有点过了，我家那台压出来还是比手擀的差一截