买的面条含碱吗？为什么久煮不烂？
精神状态良好中 理论上说，过期的食物长时间会被分解，产生对人体有害的物质，所以不建议食用。不过不同原料的干面条保质期长短不一样，有些可能保质期长一些。但无论如何，食品过了保质期就不建议再吃了，过期食物对身体健康不好，会增加胃肠负担影响健康，所以放了一年的干面条千万不能吃。
精神状态良好中 评论 (2)
答主是不是搞混了？题目问的是“加碱为什么久煮不烂”，你回答的是“过期面条能不能吃”。这是两个完全无关的问题啊，加碱是为了增加筋道感和延缓糊化，跟保质期没关系，建议重新审题再回答。
答非所问吧？问的是“含碱”和“久煮不烂”的工业或工艺原理，回答的全是“过期不能吃”的食品安全警告。虽然道理没错，但完全没接住问题的茬，典型的AI式错误理解。