买的面条含碱吗？为什么久煮不烂？

答主好像没get到点啊。干挂面本身就是碱水面或者加了碳酸钠等食品添加剂来增强筋道感的，所以久煮不烂是工艺特性，跟过没过期没半毛钱关系。这回答有点答非所问，甚至有点把简单的科普搞复杂化，感觉为了说教硬扯上了保质期。

答主好像没看懂题啊。人家问的是“久煮不烂”的机制，通常是因为加了碱或者食用胶增强了筋性，而不是讨论保质期。回答完全跑偏了，属于答非所问。

这回答有点牛头不对马嘴吧？人家问的是面条配料和工艺（含碱、久煮不烂），你在讲保质期和过期不能吃。虽然常识没错，但完全没回答问题核心。不过话说回来，不管含不含碱，放了太久的干面条确实建议别吃了，毕竟油脂氧化了也有害。

楼主的逻辑有点奇怪啊。干面条久煮不烂是因为本身工艺加了碱或者使用了高筋粉，跟过没过期没有必然联系。过期了是卫生和安全问题，不能煮烂是物理和化学特性问题。你这因果倒置得有点离谱，建议好好科普一下。