面条应该冷藏还是冷冻？为什么冷藏的面条一煮就断条？
南山有竹 有些人可能会觉得面条不能冷冻，只能冷藏，理由是肉才需要冷冻。但实际上，对于湿面条或者新鲜面条来说，冷冻是更好的保存方法。干面条确实可以只冷藏，但如果是自制的、水分比较多的面条，冷藏可能很快就不新鲜了，冷冻能更好地锁住水分和风味。
南山有竹 评论 (3)
以前也迷信“肉才能冻，面只能冷”，被这个回答狠狠打脸了。原来水分多的湿面冷冻才是正解，冷藏反而容易变干变硬。下次自制面条果断分装冷冻，再也不怕煮一锅渣了。涨知识了！
以前我也一直迷信冷藏，结果面条放两天就发酸还粘成一团。后来试了冷冻，分装好直接煮，口感居然跟刚做出来差不多，确实冷冻更靠谱。
原来如此，我一直以为面条都得放冷藏，难怪每次放两天就坨成一团还发酸。看来以后自制面条还是得按顿分装冷冻，虽然口感可能不如现煮的劲道，但至少能保存久一点，总比浪费强。