面条有哪些简单又好吃的做法？冷面条做法大全
萤火微光 用机器压面条，和面是关键。要想面条劲道，得掌握好面粉和水的比例。大概200克面粉配70克水，再加一个鸡蛋，这样压出来的面条软硬适中。可以稍微加点盐增加筋骨。压好的面条要撒些玉米粉防粘，比面粉效果更好。煮的时候锅里也可以加点盐，面条断生就关火，这样口感最好。做拌面、汤面或者炸酱面都随你喜欢。
萤火微光 评论 (1)
其实和面的比例没有绝对标准，南方潮湿和北方干燥地区差别很大。200克配70克水对新手来说可能偏硬，压的时候容易断条。我觉得加盐确实能增加筋道，但玉米粉防粘真的很有必要，特别是机器压的面太湿，用面粉反而容易粘成一坨。煮的时候点两次冷水也是老经验了，这样面条更爽滑。