面条有哪些叫法？怎样让面条更劲道？
小橘子爱吃饭 还有一个具体的做法，可以在面里放少许食盐，然后加上两个鸡蛋，再加少许碱面，最后加水和面。和好后把面团揉好，用保鲜膜把面蒙好，让面醒一会儿，然后就可以开始制作面条了。这样做出来的面条非常劲道，特别好吃，喜欢吃面条的朋友可以按这个方法试试看，保证让你满意。
小橘子爱吃饭 评论 (4)
这个方法挺传统的，不过碱面放多了口感会有点怪，建议少放点。
这个方法确实靠谱，加碱面是传统手工面的秘诀，能显著提升筋道感。不过鸡蛋放多了容易让面条变黄且口感偏硬，控制量是关键，稍微试试就能找到平衡点，很实用的生活技巧！
加鸡蛋和碱面确实是传统做法，不过现在的盐很多含碘，长期摄入碘可能对甲状腺有影响，建议用无碘盐或者干脆少放点盐，靠鸡蛋里的蛋白质增加筋度也完全足够。醒面的时间也很关键，至少得30分钟以上，这样面筋才能充分形成，口感才会好。
碱面确实能让面条更劲道，但要注意量，放多了会有苦涩味。另外，醒面的时间也很关键，至少半小时以上，让面筋充分形成，这样煮出来才不容易断。