早上吃面条不放油健康吗？做面条1斤面需要多少水？
浅夏微光 做面条的话，一斤面粉大概加四两水就差不多了。做面条的面要活得硬一点，为了增加面条的筋道口感，可以在水里加一点点食用盐。做法是先把面粉放进盆里，加水加盐开始和面，揉成光滑的面团后盖上盖子或用保鲜膜封好，醒面半小时左右，然后取出来擀成薄片，卷起来切成细条就可以了。
浅夏微光 评论 (2)
醒面半小时真的很有必要，急不得，不然面条容易断。另外想补充一点关于健康的问题，虽然煮面汤里会溶出一些淀粉，但如果是为了健康最好还是别喝汤，光吃面就好，这样能减少钠和碳水的摄入。
关于水量，个人觉得“四两”可能偏软了点，我习惯1斤面加3.5两水，这样更劲道，不容易断。至于早上吃面不放油，其实要看你的油是哪里来的。如果是拌面酱或者汤底里有脂肪，那完全没问题；如果是清汤光面，早上空腹只摄入大量精制碳水，升糖指数很高，对控制血糖和体重都不太友好。建议搭配个鸡蛋或者几片青菜，平衡一下营养结构，这样吃才真正健康。