早上吃面条不放油健康吗？做面条1斤面需要多少水？

这回答有点偏题了吧？问题问的是“不放油健不健康”和“和面比例”，结果全在讲隔夜面条怎么保存和铁锅异味。而且隔夜面放室外一晚上，现在气温也不稳定，万一变质了吃坏肚子更不健康，建议还是冷藏或者现煮现吃比较稳妥。

这回答完全跑题了吧？人家问的是健康和不放油的问题，你倒好，讲起隔夜面会不会馊、有没有铁锈味来了。而且“屋子外面”存放也不卫生啊，苍蝇灰尘怎么办？

原来如此！我一直以为放冰箱冷藏就行，看来是我想简单了。用瓷碗盖盖子确实比直接留在锅里好，不然那股铁锈味真的劝退，谢谢分享这个生活小窍门！

铁锅隔夜确实容易有股怪味，尤其是那种老式大铁锅，氧化后味道更重。不过说“放到屋子外面一晚上也不会馊”有点太乐观了吧？现在虽然天气凉，但室外灰尘、蚊虫还有温差变化，食物暴露在空气中很容易变质或者吸附异味。还是建议放冰箱冷藏比较稳妥，第二天早上微波炉或蒸锅热透再吃，既卫生又安全，别为了省事吃坏肚子。

铁锅存面第二天真有股铁锈味吗？我不太信，不过把热面条直接闷在锅里过夜确实容易坨成一块，口感大打折扣。其实主要问题还是在于水分流失和淀粉老化，而不是铁锅的问题。至于放油，其实无所谓，只要不吃太多酱料，清汤面本身就很健康。