面条的种类和名称有哪些？

纠正一下，宽面其实挺宽的，不算细长。而且手撕宽面确实得用盐水揉面，劲道才足。

这描述好像有点混了。通常说的宽面是指像裤带面那样宽的面，而你说“形状不规则且比较细长”听起来更像扯面或者某些手擀面的形态。而且和面加盐水是为了增加筋道，很多普通手擀面也会这么做，不算是宽面独有的“特殊之处”。先擀成饼再手撕这个工艺，更像是在做某种特定的手工面，传统宽面多是直接切或者拉。

原来宽面是用盐水揉面的，涨知识了！不过说形状“不规则”又“比较细长”有点矛盾吧，通常宽面是宽而扁的，细长的是挂面或者龙须面。另外，手撕面确实爽滑，但“成面方式”这种说法有点生硬，应该是制作工艺吧。

这就叫“宽面”？这描述怎么听着像是宽粉或者面皮啊？通常咱们说的宽面是像裤带面那种宽宽的，你这说“比较细长”还“手撕”，是不是把麻酱鸡丝冷面的那种面皮搞混了？而且和面用盐水主要是为了增加筋道，很多手擀面都会加，真不算宽面特有。这科普有点水分。