挂面是市面上常见的干面条，制作工艺包括处理原材料、和面、压片、切条然后干燥包装。这种面条以干燥状态出售，口感比较软腻黏稠，煮的时候需要很多水，而且煮熟后如果没及时吃会吸水膨胀。
面条的种类和名称有哪些？
地域划分上，有很多有名的地方面条，像陕西的哨子面、biangbiang面，山西的刀削面，杭州的片儿川，苏州的奥灶面，河南的烩面，湖北的热干面，北京的炸酱面，兰州的牛肉面，四川的担担面等等。
制作方式上，面条分为手工面条，比如擀面条、拉面条、抻面条，还有机制面条。
拉面是现做的面条，制作过程中的关键步骤是反复拉伸。因为是现做，所以不需要加碱，口感爽滑劲道，很受大家欢迎，现在拉面店也很常见。
原料方面，面条可以用小麦粉、玉米粉、荞麦粉以及其他粮食来制作。
他们卖的面条又白又筋道，放久了也不爱坏，可能因为放了拉面剂，或者加了盐和碱。加盐能加强面筋蛋白质的作用，不容易煮烂；加碱则能让蛋白质交联形成二硫键，增强筋力。另外，他们用的面可能是专供的，含有防腐剂等添加剂。
宽面也是一种形状不规则的面条，比较细长。制作宽面时，和面要用盐水而不是清水，这是它的特殊之处。宽面吃起来非常爽滑，成面方式也很特别，是先擀成面饼再手撕而成。
碱面在制作过程中加入了碱来中和酸性，这样面条的韧性更好。而拉面因为是现做的，酸性本来就少，所以不需要这一步就能达到较好的韧性。
牛肉拉面，刀削面，阳春面，旦旦面，拉条面，机器面，手擀面，挂面，削筋面，绘面片，菠菜面，武汉热干面，北京杂酱面，吉林延吉冷面，杭州片儿川，镇江锅盖面，昆山奥灶面，炒面，荞面节节，柳叶面，方便面，臊子面，棍棍面，浆水面，蘸水面，活络面，油泼面，扯面，葫芦头，户县摆汤面。
刀削面的形状不规则，两边薄中间厚，通常要在外面的小饭馆才能吃到。它的特点是软而不粘，吃起来方便，吸水性不好，放久了形状也不易变。不过制作刀削面需要深厚的刀工，有一定难度。
从外在形状来看，面条有细面条、宽面条、旗花面等多种类型。
面条是我国北方民众的主食之一，这个传统由来已久。