面条的种类和名称有哪些？

这种分类挺全面的，不过对于咱们北方人来说，最馋的还得是现拉面那一股子劲道，机器压出来的总差点意思。

其实除了手工和机制，还有切面、削面、拨鱼儿等等，分类方式不同结果也不一样。

其实除了这些，还有刀削面、扯面、饸饹面这些很有地方特色的，手工和机制的界限现在也没那么绝对了，现在很多小店也是机器压面但人工调味，风味区别主要在工艺细节。