面条的种类和名称有哪些？
喵了个咪呀 他们卖的面条又白又筋道，放久了也不爱坏，可能因为放了拉面剂，或者加了盐和碱。加盐能加强面筋蛋白质的作用，不容易煮烂；加碱则能让蛋白质交联形成二硫键，增强筋力。另外，他们用的面可能是专供的，含有防腐剂等添加剂。
喵了个咪呀 评论 (2)
这分析挺专业，加盐加碱确实能提升筋道感，不过防腐剂那部分有点危言耸听了，正规面馆一般不敢乱加。
其实加盐和碱主要是为了改善口感和筋道，正常家用做手擀面也会这么做，不一定是加了什么“拉面剂”或者防腐剂。不过面太白确实可能是加了增白剂，买的时候还是选稍微有点麦色比较安心。