面条机怎么让面更筋道？

压面机从1档开始最稳妥，把所有面饼依次过一遍。压的时候注意把面皮反复对折或者两片叠在一起压，这样能快速形成多层结构。边压边把散落的碎屑揉进去，直到最后得到完整连续的面片。

切面前要称好每份重量，比如137克一份的话，100克面粉正好做一人份。这样标准化的分份能让每碗面的口感保持一致，煮的时候也不会因为大小不一导致有的面过软有的过硬。