面条机怎么让面更筋道？

制作手工扯面时，关键要给面团刷油醒发。把面团分成剂子后揉成条，表面薄刷一层油，静置几小时让面筋松弛。醒好的面坯用筷子在中间压出凹痕，擀成长片后抓住两端甩动，像拉面师傅那样摔打，这样能快速拉出均匀的面条。

煮面时记得水要宽，沸腾后下锅煮至浮起即可。捞出后配上焯熟的青菜，撒辣椒面浇热油激发香味，最后加盐、生抽和醋调味。这种现扯的面条口感特别筋道，配上热油激香的调料特别过瘾。