哪家烩面最正宗好吃？
阳光男孩Jack 虽然市面上很多烩面已经机械化，但郑州还是有一些店铺坚守着老烩面的风味。比如华润万象城附近的八一八烩面，还有医学院附近的杀人烩面，这些地方保留了一定的传统特色。合记烩面作为荤、素、汤、面兼备的传统面食，1995年就获得了清真风味食品名牌，1997年又获得中华小吃称号，其羊肉烩面选用新鲜羊肉，反复浸泡煮出白汤，面粉加盐碱千锤百炼，坚持一锅一碗的手拉做法，确实深受喜爱。
阳光男孩Jack 评论 (2)
合记确实是老郑州的记忆，但说实话，那种连锁化后的味道跟早些年比还是淡了不少。我现在反而更偏爱街边那种不起眼的小店，只要汤头浓、面条筋道，哪怕环境一般也值得去。至于杀人烩面，名字听着吓人，其实味道挺实在，属于那种吃惯了就忘不掉的草根味道。
合记确实经典，不过我觉得“杀人烩面”这种本地人才知道的店更对味。机械化是大势所趋，能坚持手拉的都不容易，支持一下老味道。