南京江北十大必吃面馆：为什么面条一下开水就快速熟了？

大厂太子山路那家确实神，24小时营业这点太对夜班族胃口了。不过说明星都打卡有点夸张，主要是本地人真的懂吃，那个小肠处理得干净不腥，汤头也浓，比起网红店还是老味道更实在。

这家店真的绝了，半夜去也能吃到热乎的小肠面，对于我这个夜猫子来说简直是救星。不过说实话，小肠处理得确实干净，但吃多了还是有点油腻感，建议配瓶冰豆奶解腻。剥皮鱼也很推荐，炸得外酥里嫩，下次还要再去试试别的搭配。

大厂太子山路那家确实绝，半夜去吃也总是排队。不过说“一下开水就快速熟了”其实是因为他们用的是鲜湿面，水分多且薄，跟干粉面不一样，煮熟快不代表口感不好，反而更劲道。很多人就是冲着这个现做现煮的味道去的，虽然环境一般，但味道没得说。

太子山路那家确实经典，不过我觉得它最绝的不是24小时营业，而是那股子老南京的烟火气。现在好多网红店虽然也卖小肠，但汤汁和面条的融合度还是西厂门这家更地道，早起一碗热乎的确实能治愈一整天的疲惫。