宁夏炒揪面片正宗做法是什么？

煮面的技巧在于手法，先把面擀平，画好条，然后拿起一面擀出的条状面团，以大拇指大小为标准揪成小块，注意大小要均匀适中。煮的时候水开后下面，稍作抻长揪成块状，不要太薄否则口感不佳，翻滚一分钟后马上捞出。