牛肉卤面条怎么做？

煮干挂面或干切面时，水温不要太高，中火煮制有助于面条均匀受热，避免表面糊化或形成硬心。煮湿切面或手擀面则需要水大开时下面，用旺火煮，每开锅点一次凉水，点两次即可出锅，这样能保证面条劲道不烂糊。