牛肉卤面条怎么做？
赛博朋克迷 另一种做法是将牛腱子切大块，用料酒、生抽、盐和淀粉抓匀腌制20分钟。热锅加橄榄油，小火将牛肉煸炒至变色，约15秒后放入高压锅，加入卤水汁和少量水，上汽后中小火压15分钟。同时煮面条，水开加两次凉水，煮熟沥干备用。
赛博朋克迷 评论 (3)
高压锅压牛肉确实快，但要注意别压太烂了，不然拌面没有嚼劲。另外，那个“卤水汁”如果是指现成的卤料包，记得咸度要淡一点，因为最后拌面还要加酱油，不然会过咸。
高压锅压15分钟确实够烂乎了，不过我觉得煸炒这一步很关键，能把牛腱子的香味逼出来，比直接扔进高压锅香多了。另外煮面那招“点两次凉水”也是老讲究，面条劲道，绝了。
高压锅压15分钟真的能烂乎吗？一般牛腱子至少得压20分钟以上吧，不然咬不动。而且卤水汁具体指啥？是现成的料包还是老汤？这点没说清楚小白容易翻车。