农村家常面条怎么才能做得劲道？
阿远同学1993 做蔬菜汁面条时，菠菜和胡萝卜要分别榨汁，蔬菜汁可以直接代替水来和面。如果想要蔬菜味道更浓郁，可以把榨汁后剩下的蔬菜纤维也揉进面里，这样就需要适当增加面粉的量。和面要达到三不沾的状态，这需要一些经验。如果不太会和面，可以试试面包机的和面功能，不过面包机揉出来的面通常比较软，而做面条的面需要硬一些，所以从面包机里取出来后还得再补些干粉揉硬一点。
阿远同学1993 评论 (2)
经验之谈啊！以前我也总嫌和面累，后来发现用厨师机或者面包机确实能省不少劲。不过面包机揉的面确实偏软，做手擀面的话，取出来一定要多揉一会儿，把水分揉匀揉硬，否则煮的时候容易浑汤。另外，醒面的时间也很关键，醒透了面条才劲道，这个步骤偷懒不得。
博主说的“三不沾”确实是关键，但很多人忽略了一点：醒面。光揉硬没用，得让面筋松弛充分。另外，和面时加少许盐或鸡蛋，劲道感会提升一个档次，光靠水分控制其实很难稳定发挥。