面条的做法多种多样，不同地方有不同的口味和做法。比如山西的刀削面、河南的烩面、陕西的油泼面、上海的葱油拌面、福建的沙茶面、北京的炸酱面、重庆的小面等等，种类非常丰富。面条既可以蒸熟后浇上菜汁焖成蒸面，也可以搭配青菜鸡蛋煮成汤面，还可以煮熟捞起来浇上美味的臊子做成臊子面。除了这些，还有干拌面、炒面、蒸面条、刀削面、捞面，天热时还可以做黄瓜丝凉面，酸汤面条也别有风味，做法实在太多了，大家可以多尝试几种。
农村家常面条怎么才能做得劲道？
要想让面条吃起来特别劲道，有一个小窍门。和面的时候可以在面粉里加一点点盐，还可以再打入一个鸡蛋。按照这个方法做出来的面条，口感会更加筋道，味道也更好。我在家试过很多次，效果真的不错，如果你感兴趣，不妨自己动手试一试。
芝麻面条的家常做法如下：先准备干面条300克、豆芽50克，以及油、盐、椒盐、白芝麻、葱段等辅料。第一步，锅里烧热水，把豆芽菜焯熟；第二步，焯好后迅速过凉水，这样豆芽会更脆；第三步，在焯豆芽的水里加少量盐，再把面条焯水，然后同样过凉水沥干备用。第四步，开大火烧热油，爆香姜末，然后下葱段和豆芽翻炒。第五步，豆芽炒一会儿就加入面条一起翻炒，接着加酱油和盐调味，盐要比平时口味放得少一点。第六步，等面条炒到焦黄，调入椒盐，翻炒几下就可以出锅装盘了，最后撒上熟芝麻。小贴士：面条炒得焦黄口感会更好，椒盐味道偏淡，所以少量食盐这一步千万不能省略。
做蔬菜汁面条时，菠菜和胡萝卜要分别榨汁，蔬菜汁可以直接代替水来和面。如果想要蔬菜味道更浓郁，可以把榨汁后剩下的蔬菜纤维也揉进面里，这样就需要适当增加面粉的量。和面要达到三不沾的状态，这需要一些经验。如果不太会和面，可以试试面包机的和面功能，不过面包机揉出来的面通常比较软，而做面条的面需要硬一些，所以从面包机里取出来后还得再补些干粉揉硬一点。
胡萝卜面的做法其实很简单，把揉好的面团用压面条机压成你想要的宽度就行了。我用的是一款最简易的手动压面机，个人觉得完全够用，而且自己动手压面还挺有乐趣的。
菠菜面的做法和胡萝卜面类似，关键在于面一定要和得硬一点。面和好后切成小块，等待用压面机压制成型。除了菠菜和胡萝卜，大家还可以用其他蔬菜做不同颜色的面条，比如用紫甘蓝能得到淡紫色，用苋菜能做出粉红色，这些都是很不错的天然调色剂，没有色素的负担，可以放心给家人食用。