农村家常面条怎么才能做得劲道？
半杯奶茶 菠菜面的做法和胡萝卜面类似，关键在于面一定要和得硬一点。面和好后切成小块，等待用压面机压制成型。除了菠菜和胡萝卜，大家还可以用其他蔬菜做不同颜色的面条，比如用紫甘蓝能得到淡紫色，用苋菜能做出粉红色，这些都是很不错的天然调色剂，没有色素的负担，可以放心给家人食用。
半杯奶茶 评论 (3)
压面机确实是好东西，农村现在用的也多了。不过我觉得最关键的那点“和得硬”，很多人容易忽视，水放多了就软塌塌的没嚼劲。用天然蔬菜汁做面颜色漂亮又健康，这点很棒，下次打算试试紫甘蓝的，看着就很有食欲。
蔬菜面条确实健康，但压面机做出来的总感觉少了点手擀面那种不规则的粗糙感，嚼劲上还是差点意思。不过用天然蔬菜汁调色这个思路不错，比外面卖的那些色素面强多了。
其实除了和面硬一点，醒面的时间也很关键，多醒一会儿口感更劲道。另外，天然蔬菜汁做面条虽然健康，但紫甘蓝和苋菜遇热容易变色发暗，卖相可能不如胡萝卜和菠菜好看，不过自家吃确实没色素负担，挺实在的。