荞麦面和玉米面哪个升糖更快？荞麦面升糖指数如何排名？

玉米面升糖确实比荞麦快，但楼主说的“糖尿病人一般不能吃”有点绝对了。玉米面只要控制量、别煮太烂，GI值其实也没那么夸张。荞麦面也不是随便吃都没事，得看添加比例。总之都是碳水，关键在量和搭配蔬菜蛋白质，别一听升糖就恐慌，科学控制饮食比盲目忌口更重要。

玉米面升糖快确实没错，但说“含糖量高”有点不准确，主要是淀粉消化快。其实粗粮不能只看种类，还得看加工精细程度。比如那种煮得烂糊的玉米粥，GI值确实爆表，但如果是整粒玉米或者粗颗粒玉米面，情况就不一样了。荞麦面也是，市面很多是掺了小麦粉的，纯度不够效果也打折。控制血糖关键还是看怎么吃、吃多少，以及搭配蔬菜蛋白质一起进食，单纯比谁升糖快意义不大。

楼上说的有点绝对哈。玉米面确实升糖快，尤其是磨得细的，接近精米白面了。但荞麦面也要看纯度，市面上很多所谓的“荞麦面”其实大部分是小麦粉，加了点荞麦麸，那种升糖速度也不慢。关键得看配料表第一位是谁，还有荞麦的占比。糖尿病朋友吃这个得算总碳水，不能光盯着“健康”标签。

玉米面的GI值确实比荞麦面高，特别是煮得烂乎乎的玉米粥，升糖速度非常快。不过楼主提到的“含糖量”概念可能有点混淆，玉米本身淀粉含量高，分解成葡萄糖的速度快，所以升糖指数（GI）才高。荞麦面虽然低一些，但如果是精制荞麦粉或者煮得太软，升糖也不会低到哪儿去。建议糖尿病患者吃荞麦面时，搭配大量蔬菜和优质蛋白，并且控制总摄入量，不要因为它“低GI”就放开吃。