荞麦面和玉米面哪个升糖更快？荞麦面升糖指数如何排名？
酱紫才对 荞麦面的升糖指数并不高。升糖指数是指某种食物进入人体后升高血糖的速度和能力，指数高的食物吸收快，会快速升高血糖且幅度较大。荞麦面属于粗粮，在胃里停留的时间比精细白面更长，所以它升高血糖的速度比较慢，人体有足够时间分泌胰岛素来消耗血糖。
酱紫才对 评论 (2)
确实，粗粮的GI值通常比精米白面低很多。不过要注意，升糖指数虽然不高，但升糖负荷（GL）还得看吃多少。如果是糖尿病人，哪怕吃荞麦面也得控制总量，不能因为它“健康”就放开肚皮吃，毕竟碳水总量才是影响血糖的关键。
确实，粗粮的GI值普遍比精米白面低，但也不能盲目乐观。荞麦面虽然升糖慢，但如果煮得太烂或者吃得太多，血糖照样会飙升。对于糖友来说，关键还是控制总量和搭配蔬菜蛋白质，单看升糖指数不够全面。