荞麦面和玉米面哪个升糖更快？荞麦面升糖指数如何排名？
向日葵的微笑 因为荞麦面升糖指数不高，所以比较适合血糖偏高的人群和糖尿病患者食用，可以用来代替白面等食物，有助于控制血糖。这类人群还可以考虑用糙米、燕麦代替大米，多吃火龙果、西红柿、黄瓜等果蔬。不过无论吃什么都要注意量的控制，吃太多同样会引起血糖波动。
向日葵的微笑 评论 (4)
科普得挺到位。不过还得补充一点，荞麦面的升糖速度其实跟加工精细度关系很大，纯荞麦做的肯定比掺了白面的好，但市面上很多所谓的“荞麦面”其实荞麦含量极低，吃那个还不如吃杂粮馒头。所以选品时一定得看配料表，别光听名字就买。
其实升糖指数只是参考，关键还得看具体怎么吃。市售的“荞麦面”很多都是小麦粉掺一点荞麦，GI值可能并不低。建议买配料表里荞麦排第一的，或者自己用纯荞麦粉和面。另外，搭配点蔬菜和蛋白质一起吃，比单纯比较哪种面升糖慢更有意义。
荞麦面确实是个好选择，GI值低，饱腹感也强，很适合控糖人群。不过楼主要提醒一点，市面上很多所谓的“荞麦面”其实玉米面或者小麦粉加得不少，真正纯荞麦的很少。买的时候一定要看清配料表，别被名字骗了，不然升糖可能比白米饭还快！
讲得挺实在。很多人以为只要选了对的食材就能敞开吃，其实最关键还是那个“量”字。我有个亲戚也是糖尿病，之前总觉得吃杂粮没事，结果一碗下去血糖照样飙。所以楼主最后那句提醒很关键，不管升糖指数多低，过量摄入碳水化合物最终都会转化为糖分。另外补充一点，荞麦面的升糖指数也受加工细度和烹饪时间影响，煮得越烂越容易吸收，建议还是保留一点嚼劲比较好。