切面是哪种面条，菜市场有卖吗？

这里需要特别注意区分的是兰州拉面。拉面馆里那种从面团里直接拉出来的面条，虽然也是湿面，但它属于拉面工艺，并不是切面。我们说的切面通常是指用切面机或者机器压出来的面条。