切面是哪种面条，菜市场有卖吗？

鲜切面其实就是以前家里自己做的湿面条，因为它在制作时加的水比较多，所以能充分形成面筋。这种面条最大的特点就是特别耐煮，吃起来筋道十足，而且煮的时候不容易把汤煮浑浊，整体口感要比普通的干挂面好很多。