青椒排骨面和蒸碗饸饹面怎么做？
吃瓜小群众 用高压锅做排骨汤其实很快，半个小时之内就能完成。先把排骨用热水焯一下，捞出排骨后换水来做汤。在锅中放入葱段、姜片、豆瓣酱、适量老抽用来上色、红糖可以暖身、料酒或白酒、八角和花椒、盐适量。最后放入焯好的排骨，开始用大火炖。等高压锅开始冒蒸气后，改小火炖15分钟就可以了。汤做好之后，把面条煮熟过一下凉水，沥干水分倒入排骨汤中，放入泡菜和之前吃剩的青椒，这样一碗青椒排骨面就做好了。
吃瓜小群众 评论 (2)
这个做法挺省事的，高压锅确实能缩短很多时间。不过用豆瓣酱和老抽可能会让汤色偏黑，有点掩盖排骨的原味，不如先炒个糖色或者只用盐提鲜，喝起来更清甜。还有，面条过凉水是为了劲道，但直接倒进热汤里容易坨，最好把面捞出来，汤里加青椒，吃的时候再混合，口感更好。
只说了青椒排骨面，蒸碗饸饹面呢？不过排骨汤的做法可以试试，下次多放点青椒会更香。