日本炒面油面条怎么做？干湿面条哪个先熟？
云端上的歌 炒面用的面条通常是煮到八分熟的，太熟的话炒出来口感会变差。煮好后要用冷水冲一下，再拌点油防止粘连，最后用湿布盖着保持水分，这样炒的时候不容易干。至于批发渠道，大型的贸易市场和菜市场都有供应，你可以去那里找找看，那里通常能找到适合炒面的面条。
云端上的歌 评论 (3)
确实，八分熟是关键，全熟了下锅一炒就碎成渣了。不过冷水冲完一定要沥干水分再拌油，不然下锅容易溅油，而且水汽太多面条会坨在一起，口感就发黏了。
关于“八分熟”这个标准其实挺主观的，不同种类的面条（比如碱水面和鸡蛋面）吸水性差异很大，有时候看着是八分熟，一炒就烂。另外，拌油这步很关键，很多人省略了或者油放少了，炒的时候粘锅是必然的。至于批发渠道，其实现在网购方便多了，很多专门做烘焙或面点的商家都有卖炒面专用面，比去菜市场挑更省心，建议试试。
确实，面条煮太软了下锅就坨成一团，根本没法炒。很多人容易忽略“过凉水”和“拌油”这两个关键步骤，导致成品黏糊糊的。另外，除了贸易市场，很多大型超市的面条区也能买到专门的炒面专用面，不用特意跑远路。