日本炒面油面条怎么做？干湿面条哪个先熟？
蒹葭苍苍 煮过的剩面条还能这么吃！准备熟面条250克，搭配五花肉、火腿肠、鸡蛋、小海虾、大蒜、鱼肉饼、葱和萝卜干等。先把各种配料切好，分别下锅爆香，五花肉炒到微黄比较香，鸡蛋打散炒熟备用。锅里多放点油，大火爆香大蒜，加入酱油和鸡精烧开，然后倒入熟面条和所有配料翻炒均匀，一道美味的炒面就做好了。
蒹葭苍苍 评论 (3)
其实用剩面条炒确实更香，因为表面水分少了，更容易挂住味道。不过我觉得关键不是干湿，而是面条本身的劲道和炒制时的火候。五花肉煸出的油脂是灵魂，酱油最好沿着锅边淋入激发出酱香，这样才不是那种水煮面条的感觉。
这配料也太豪华了吧！小海虾和鱼肉饼都上了，简直是海鲜版炒面。不过既然都用的是熟面条，最后大火翻炒的时间千万别久，不然面条容易碎，保持颗粒分明才最好吃。
做法看着是挺简单的，但有个大坑没提：剩面条一定要先过凉水沥干，不然下锅容易粘成一坨，怎么炒都不散。另外，酱油最好用老抽上色+生抽提鲜，光靠酱油味道会比较单一。