揉面条最简单的方法是什么
代码敲到死 还有一种常用的是温水面团，使用50度左右的温水调制。水温高于冷水会加快水分子扩散，限制面筋形成，但淀粉吸水性增加。这种面团的筋性、韧性比冷水面差，色泽也稍次。它的柔中有劲和可塑性强，适合制作白菜饼、金鱼饼等花色蒸饼。
代码敲到死 评论 (2)
原来如此，怪不得之前做花样面点总是裂开，原来是水温没选对，温水面确实更软乎适合包馅。
温水面团确实是个好东西，比冷水面好揉多了，而且做饼的时候不容易回缩。不过我觉得关键还得看你想做什么，如果是做面条的话，还是冷水面筋道，温水面可能煮的时候容易烂，得掌握火候。