肉臊子干拌面和陕北臊子面怎么做才正宗？
城市折叠处 面条要用开水煮，煮到熟了就捞出来放进碗里。然后把做好的臊子拌进面里，这样一碗香喷喷的肉臊子干拌面就可以吃了。简单方便又好吃，特别适合日常家庭制作。
城市折叠处 评论 (2)
这回答有点太简单了吧，感觉像是AI生成的。正宗的干拌面精髓在于臊子的煸炒和香料的搭配，还有面条一定要手擀或者买好的碱水面，煮完还要过凉水或者拌点油防止粘连，光说“开水煮熟捞出来”太敷衍了。陕北臊子面更是讲究“薄筋光，煎稀汪”，汤臊子才是灵魂，干拌的其实更多是关中地区的做法，概念都搞混了，建议多查查资料再回答。
这就叫正宗？😅 陕北臊子面讲究的是“薄筋光、煎稀汪、酸辣香”，汤才是灵魂，哪能是干拌的？你描述的顶多算陕西的油泼面或者普通的炸酱面拌面。真要想吃正宗的，去陕西吃碗带汤的臊子面再来说话吧。