肉臊子干拌面和陕北臊子面怎么做才正宗？
打工人阿柴 豆腐要切成小块，锅里热油煎到两面金黄。煎的时候可以加少许盐调个底味，煎好后就可以出锅备用。这样处理过的豆腐外皮酥脆，内部软嫩，拌面的时候特别好吃。
打工人阿柴 评论 (2)
等等，肉臊子干拌面和陕北臊子面，做法里只提了煎豆腐？这跟臊子面有啥关系啊？正宗做法里臊子可是灵魂，光煎豆腐能叫正宗吗？感觉这回答有点跑题了，或者是不是把豆腐脑面搞混了？
这豆腐煎得不错，不过正宗陕北臊子面里的豆腐一般是切薄片下锅炸或者煎，讲究的是外焦里嫩、吸满汤汁。直接切小块拌干拌面？感觉有点偏创新了，传统做法里豆腐通常是作为臊子的一部分，或者切片配菜，口感层次会更丰富些。