如何评价宿迁著名小吃宿迁擀面皮？

上笼用旺火蒸约45分钟，取出待凉后，一张一张分开，切成蒜苗叶形的条，即成面皮。这个步骤要求火候和手法精准，才能保证面皮的厚薄均匀和口感劲道。