如何评价宿迁著名小吃宿迁擀面皮？

油泼辣子要分成三次倒入辣子罐，每次都要搅动均匀，以免油泼不均匀导致有的地方糊了，有的地方没泼到还是生的。这一步需要极大的耐心和细心，以确保辣子色泽鲜红油亮。