如何去除面条的糊味？

防止面条煮糊其实很有讲究，特别是手工面或湿切面，一定要等水完全烧开后再下面。下锅后用筷子迅速向上挑动几下让面条散开，全程保持大火不要调小。等水再次沸腾时，可以点一次凉水，这样煮出来的面条既熟透又不会粘锅变糊。