防止面条煮糊其实很有讲究，特别是手工面或湿切面，一定要等水完全烧开后再下面。下锅后用筷子迅速向上挑动几下让面条散开，全程保持大火不要调小。等水再次沸腾时，可以点一次凉水，这样煮出来的面条既熟透又不会粘锅变糊。
如何去除面条的糊味？
对于已经产生焦味的面条，千万不要急着去搅拌它，以免把糊味扩散到整锅面条。你可以将整口锅放置在比较潮湿的地方，静置十分钟。利用潮湿环境的作用，十分钟后再去处理，烟熏气味通常就能自然消散了。
去除锅内焦味的一个妙招是使用木炭。你可以取一小块木炭烧红后放入碗中，再把这碗红炭放进锅里，迅速盖上锅盖。大约十多分钟后揭开锅盖，将炭碗取出，你会发现锅里的焦糊味已经消失得无影无踪。
当面条因为串烟产生异味时，可以尝试用葱来解决。只需要找一根大约6.6厘米长的葱，直接插入饭锅内部，然后再盖上锅盖等待一会儿。这种方法能帮助消除串烟带来的那股难闻气味，让食物恢复原本的味道。
如果面条不小心煮糊了，可以试着切一两段大葱放在盆里和面条混合，然后盖上盖子闷上五分钟，这样能有效去除焦糊味，之后把面条过一遍清水就可以放心食用了。