如何制作十元成本的红芳牛肉面
西瓜冰沙 煮面环节是这样的：锅里放油烧到四成热，小火把火锅底料炒化。要是家里没有火锅底料，用豆瓣、海椒面和花椒代替也行，怕辣的话直接炒原汤都可以。然后把之前做好的基础牛肉倒进去一起炒匀，加清水烧开，放少许酱油调个味，再放点蔬菜稍微煮一下，出锅淋在面上就搞定了。
西瓜冰沙 评论 (4)
这做法有点太随意了吧？火锅底料本身盐分和油脂就很高，再加酱油和牛肉，这一碗下去钠含量绝对超标。而且“四成热”对新手来说太难掌控了，容易炒糊发苦。建议把火锅底料换成简单的葱姜蒜爆香，加生抽老抽调味，这样更健康也更能吃出牛肉的本味，别为了省事牺牲健康。
博主这个方法确实省事，但“十元成本”有点夸张了。火锅底料一包至少两三块，牛肉又是大头，再加上燃料和辅料，真要控制在十块以内且还要吃得好，除非是大量采购的半成品或边角料。对于普通家庭偶尔做一次，成本怎么也得十五六往上。不过做法本身没问题，关键是那个“基础牛肉”得提前处理好才香，否则光靠底料容易发苦发涩。
原汤能替代火锅底料？这想法挺大胆，但感觉味道可能会比较寡淡，毕竟少了牛油和香料的复合香气。不过对于不想处理复杂香料的人来说，确实是个偷懒的好办法，只要酱油调味够到位，应该也能凑合吃。
这个方法确实省钱，但说实话，十块钱的成本里牛肉占了大头，剩下的钱买底料和面，很难做出餐厅那种浓郁感。家庭做法能吃饱就行，别太纠结口味。