如何制作十元成本的红芳牛肉面
星河入梦💫 说到襄阳牛肉面的香料配方，我这边有组数据可以参考：八角20克、花椒18克、干姜5克、陈皮6克、桂皮43克、小茴香8克，另外还要准备豆瓣三大勺、剁椒一勺、糖少许，以及老汤和花椒一把。牛肉先用清水煮，然后加入老抽和生抽以及上面这些配料一起炖，这个香料结构桂皮量最大，应该是主打醇厚底味的路线。
星河入梦💫 评论 (2)
桂皮放这么多不会太冲吗？我家炖牛肉桂皮稍微放一点就行，不然香味太重盖住牛肉本身的味道了。而且这个配方没提到盐的量，新手可能不好把握
这个香料比例有点意思，桂皮居然比八角还多很多？我之前做牛肉面总觉得桂皮放多了会发苦抢味，看来这位大神是打算走浓郁厚重路线了。不过只放豆瓣和剁椒，没提姜葱蒜爆锅那几步，感觉底味可能还是差点意思，毕竟“无姜不成菜”嘛。十元成本确实得精打细算，但这么重的香料味，不怕盖过牛肉本身的肉香吗？