如何制作蒸面条？

最关键的步骤是将菜汤渗入面条。把之前蒸好的面条放入炒锅，和煮好的菜用筷子及锅铲配合拌匀。目标是让面条基本染上不太浓的酱色，且菜汤被面条吸收，不留太多剩余。所以炒菜时酱油、盐和水的量要掌握得当，因为面条本身不加盐，全靠菜汤入味上色。