调味环节加入食盐、十三香、生抽，滴几滴老抽上色，加一点白糖提鲜。翻炒均匀后加入适量清水煮沸。把菜炒好后关火，大约三到五分钟。此时将面条取出，在菜汤里充分拌匀，再一层面条一层菜肴铺好，盖上锅盖大火蒸10分钟，关火焖一分钟，淋上芝麻油即可食用。
如何制作蒸面条？
最关键的步骤是将菜汤渗入面条。把之前蒸好的面条放入炒锅，和煮好的菜用筷子及锅铲配合拌匀。目标是让面条基本染上不太浓的酱色，且菜汤被面条吸收，不留太多剩余。所以炒菜时酱油、盐和水的量要掌握得当，因为面条本身不加盐，全靠菜汤入味上色。
第二种做法更侧重调料和二次蒸制。准备500克生面条，倒入盆中加入少许植物油拌匀防止粘连。锅中铺上蒸笼布，放入面条摊匀，水开后计时大火蒸10分钟。期间添加老抽调色，食盐、十三香、鸡粉、胡椒粉搅拌化开煮沸后关火，撇出部分菜汤汁备用。
蒸面条的第一步是处理面条。先将水烧开，把湿面条均匀摊平在蒸屉中，用大火蒸10分钟，然后盛出备用。接着开火放油，在炒锅里爆香，放入肉丝和红萝卜翻炒，差不多熟透后放入芹菜继续炒。最后加入适量的酱油和开水，准备好菜汤。
河南风味的蒸面条讲究细节。首选湿面条，这是店铺里卖的最细的那种，千万别用干面条，因为湿面条更容易入味。配菜推荐芹菜肉丝、豆芽肉丝或豆角肉丝，我个人最爱芹菜肉丝加几片红萝卜，颜色翠绿好看口感也好。肉要选稍微肥一点的，这样香味能浸透到面条里。
第一种蒸面条的方法非常简单快捷。首先把蒸锅里的水烧开，然后把干面条放在盆里，盖上盖子蒸大约三分钟。接着打开盖子，往面条里撒上喜欢的调料并搅拌均匀，再打入两个鸡蛋。最后盖上锅盖，一起再蒸两分钟就可以出锅了，这样做出来的面条色香味俱全，特别美味。
猪肉五花肉切薄片，时间到后关火焖一下面条开始炒菜。炒锅烧热滑油防粘，油热倒出加凉油，倒入肉片煸炒一分钟出肥油。放入葱姜、红干椒、八角炒香，加料酒去腥。接着倒入黄豆芽和长豆角翻炒均匀。
面条蒸好后取出倒入菜锅，趁热用筷子抖散，让面条和菜充分拌匀。如果感觉太干，可以浇一些备用的菜汤水。拌匀后再次放入蒸锅中大火蒸5分钟。蒸完后将面条和锅中的菜混合搅拌，最后装盘即可享用，这种做法口感层次丰富，酱香浓郁。
还有一种经典的河南蒸面条做法，食材包括细面条、猪肉、黄豆芽、豆角、葱姜等。先将锅中添清水放篦子，摊上蒸笼布。面条盆中加熟油拌匀防粘，放入蒸锅盖上盖子，上气后蒸10分钟。同时处理配菜，豆角切段，葱姜切片备用。