商用煮面锅怎么更换水？

在营业期间煮面过程中，不能等到水干了才处理，而应该及时补充干净的开水。这样做有两个目的，一是保持槽内的水温始终处于沸腾状态，二是维持水位线，确保水量充足。这样不仅能保证面条煮熟的质量，也能防止电热管裸露导致损坏。