今天也没喝多 菜面条的家常做法很健康，主要是用蔬菜汁和面。准备胡萝卜一根、菠菜一把和面粉500克。把菠菜和胡萝卜分别榨汁，全程不加水。用菠菜汁和菠菜面，胡萝卜汁和胡萝卜面，和好后醒20分钟。锅内烧油煎鸡蛋，煎好后切丁。豆角和豆腐干也切丁，榨过胡萝卜汁的渣可以留着炒菜。锅烧热先把豆腐干炒炸一下，然后倒入豆角和萝卜炒熟，最后倒入鸡蛋搅拌均匀出锅。醒好的面压扁平放入面条机，压出面条。水烧开下面条，开锅即可捞出。碗里提前放好盐和醋，倒入面汤，把面捞进去，放菜、放辣椒、撒香菜就可以吃了。
这个做法看着挺清爽，不过有个小细节想补充下：胡萝卜汁如果直接和面，颜色容易发暗，建议把胡萝卜蒸熟压成泥拌进去，颜色会更鲜艳漂亮。另外，醒面那20分钟其实挺关键的，面团揉光滑后再醒透，压出来的面条才不容易断，口感也更有劲道。
这种吃面方式真挺养生的，尤其适合不爱吃蔬菜的小朋友，把营养都藏在面里了。不过有个小建议，煎鸡蛋的时候油别放太多，不然整个碗看着就油腻腻的，影响食欲。另外，豆角一定要煮熟透，不然容易中毒，这点比味道更重要！
这做法看着挺清爽，不过山西过油肉面可是重油重醋的灵魂，跟这个菜面条完全是两个路子。菜面条主打一个蔬菜汁和面的健康感，适合夏天或者想吃得清淡点的时候。那个胡萝卜渣别扔，炒个鸡蛋或者拌馅都香，一点不浪费。