菜面条的家常做法很健康，主要是用蔬菜汁和面。准备胡萝卜一根、菠菜一把和面粉500克。把菠菜和胡萝卜分别榨汁，全程不加水。用菠菜汁和菠菜面，胡萝卜汁和胡萝卜面，和好后醒20分钟。锅内烧油煎鸡蛋，煎好后切丁。豆角和豆腐干也切丁，榨过胡萝卜汁的渣可以留着炒菜。锅烧热先把豆腐干炒炸一下，然后倒入豆角和萝卜炒熟，最后倒入鸡蛋搅拌均匀出锅。醒好的面压扁平放入面条机，压出面条。水烧开下面条，开锅即可捞出。碗里提前放好盐和醋，倒入面汤，把面捞进去，放菜、放辣椒、撒香菜就可以吃了。
山西过油肉面与菜面条的家常做法是什么？
山西面条的种类真的很多，有刀削面、刀拨面、手擀面等等。我个人最爱做刀削面，主要用白面、水和盐，配菜可以放大蒜、葱、生菜、西红柿、鸡蛋、青椒。调料用鸡精、盐、十三香、一品鲜和酱油，食用油适量。还有油波面也很有特色，配料有盐、鸡精、十三香、一品鲜、陈醋、大蒜、葱花、辣椒面和食用油。每种面条都有独特的风味，代表了山西面食的丰富多彩。
山西过油肉面的家常做法其实挺简单的。主要用料是里脊肉或元宝肉二两，切成薄片，然后用半个鸡蛋黄和粉面糊拌匀。其它的用料和做法跟红白过油肉差不多。过油肉的特点就是色泽金黄，吃起来香酥软嫩，特别下饭。
红白过油肉的做法稍微复杂一点，但味道更丰富。配料需要红猪肉一两、鸡脯肉一两，还要准备鸡蛋清一个和蛋黄半个，猪白油八钱。另外需要酱油、醋、马蹄葱、蒜片、木耳、玉兰片、南绍、姜末和绿色蔬菜各少许。把猪肉按横纹切成五分钱硬币厚的薄片，用蛋黄和粉面糊拌匀，下油锅炸透；鸡脯肉切成顶刀片，用蛋清和粉面糊拌匀，下温油锅过油。瓢里留少许油烧热，把两种肉放进去稍微滴点醋，加入葱蒜、木耳、玉兰片、绿色蔬菜、酱油和南绍翻炒，最后用高汤和湿粉面勾芡，浇在瓢里翻炒两下，滴点明油就好了。