溜面条的家常做法需要准备水面、咸菜、花生和空心菜这些主料，辅料包括蒜、葱、姜、醋、酱油、老干妈、花椒油、芝麻油、芝麻酱等。先把大蒜切碎搅成蒜泥，然后在碗里倒入酱油，依次加入醋、老干妈、花椒油、芝麻油、芝麻酱、味精、花椒、鸡精、油辣子、姜蒜水、白糖、蒜泥和猪油调匀。咸菜切碎，花生米用微波炉打40秒后切碎也放进佐料里，再加点葱花，料汁就做好了。煮好的菜垫在碗底，放上面条，起锅前淋一勺冷水能让面条更筋道，最后撒上葱花即可。
莜面条与溜面条的家常做法是什么？
莜面条家常做法其实挺简单的，主要食材是莜面、羊肉和一些调味料。首先得用开水把莜面烫熟，一边加水一边用筷子搅成面团，然后稍微晾凉后用手和好。接着把面团分成小段，在砧板上搓成条状，放进蒸锅蒸大约5分钟。羊肉切成丁先汆一下水，捞出来备用。锅里放胡油和料油，把羊肉、盐、葱花、姜末一起炒香，再加入花椒和干姜面。土豆也切成丁放进去，用中火熬煮半个小时，最后加点盐调味就好了。
关于一斤玉米面和一斤挂面条哪个更容易吃饱，人们看法不太一样。有人觉得挂面条更容易饱，因为面条遇水会膨胀，煮出来量很大，汤水也容易灌饱肚子。而玉米面做成的食物比较干，同样饭量的人吃挂面更容易有饱腹感。不过从热量看，每100克玉米面约447大卡，挂面约348大卡，热量其实差不多。玉米面作为杂粮对糖尿病人更有好处，但面食缺乏赖氨酸，米饭的蛋白质质量更高，两者各有优势。
还有另一种做法，准备莜面250克，开水、香醋、辣椒粉和生抽。先在碗里放莜面，慢慢加入开水搅拌，揉成团后醒发半小时。然后取一小块莜面搓成长条，全部搓好后摆在铺了蒸笼布的蒸屉上，用开水蒸10分钟。蒸好的莜面条直接吃就很Q弹，也可以搭配自己喜欢的调料，不过原味其实已经很不错了。
不辣的手擀面条做起来也不难，主要材料是面粉和香辣香菇肉酱。面粉加适量水和成稍硬的面团，最好饧半小时以上，隔天晚上和好放冰箱冷藏，早上用特别方便。面团分成两三个剂子，擀成小饼方便放入压面机，多撒点面粉压成长面片，再用压面机压成面条。锅里水要多一些，烧开后下面条煮熟，出锅过冷水捞入碗中，加点黄瓜丝、香菜碎，再放上香菇肉酱卤就可以享用了。