随风起舞 家常便饭面条其实很好做，我常用西红柿鸡蛋面这个做法。准备鸡蛋2个、西红柿2个、榨菜芯1袋，调料要白糖1勺、盐1勺、酱油1小勺、水淀粉适量，面条用切面300克。先把食材清洗干净，西红柿去皮切丁，榨菜切碎丁。鸡蛋打散炒成鸡蛋碎，油热后倒入鸡蛋用筷子快速划散盛出备用。炒过鸡蛋的锅中倒入榨菜碎，加入盐和少许酱油翻炒，再加入西红柿丁加白糖调味，炒至变成泥后加入炒好的鸡蛋，加少许水淀粉，卤子就做好了。把切面煮熟后过凉捞出放入大碗中，浇上卤子，好吃的家常面条就完成了，简单又美味。
西红柿鸡蛋面确实是经典，不过我觉得榨菜芯有点抢味，可能会掩盖西红柿的酸甜。另外，过凉水这一步很关键，能让面条更劲道，很多人容易忽略。
西红柿鸡蛋面确实是经典，不过我觉得榨菜芯放多了容易抢味，反而掩盖了西红柿的酸甜。另外，水淀粉勾芡这一步很关键，卤子太稀挂不住面条，太稠又显得腻。建议西红柿多炒一会儿出沙，味道更浓郁。
西红柿鸡蛋面确实是国民级家常美味，做法简单又下饭。不过楼主这配方里用了榨菜芯，这搭配挺新颖，增加了咸鲜口感，但要注意榨菜本身已有咸味，放盐的时候得酌情减量，不然容易过咸。另外，西红柿去皮确实能让汤汁更浓稠挂面，这一步很关键。至于莜面条，它和面粉做的面条不同，口感更筋道且带有一股特殊的谷物香，通常不适合做成这种卤子拌面，更适合做成莜面窝窝配羊肉汤或者凉拌，调料汁一般用醋、蒜泥、辣椒油调个酸辣口或者麻酱口才更对味，两者还是别混为一谈啦。
西红柿鸡蛋面确实是经典，不过我觉得那个榨菜芯有点画蛇添足，西红柿酸甜口配榨菜咸鲜，味道容易打架。另外水淀粉建议最后勾芡少一点，不然口感太糊，清汤挂面更清爽。
这做法看着挺家常，但我觉得榨菜芯放多了会抢了西红柿的鲜味，而且切面煮熟后过凉这个步骤，夏天吃着爽，冬天吃是不是有点太凉了？个人更喜欢带点汤的吃法。