莜面条与溜面条的家常做法是什么？
云端捕手 莜面条家常做法其实挺简单的，主要食材是莜面、羊肉和一些调味料。首先得用开水把莜面烫熟，一边加水一边用筷子搅成面团，然后稍微晾凉后用手和好。接着把面团分成小段，在砧板上搓成条状，放进蒸锅蒸大约5分钟。羊肉切成丁先汆一下水，捞出来备用。锅里放胡油和料油，把羊肉、盐、葱花、姜末一起炒香，再加入花椒和干姜面。土豆也切成丁放进去，用中火熬煮半个小时，最后加点盐调味就好了。
云端捕手 评论 (2)
这个做法挺地道，胡油和料油是灵魂。不过建议蒸莜面时下面垫层湿布防粘，不然搓条的时候容易断，特别是新手第一次做容易翻车😂
土豆莜面可是陕北一绝啊！不过说实在的，这做法里胡油和料油的比例挺关键，油少了不香，多了腻人。而且我觉得最后出锅前淋点辣椒油会更带劲，配上一头大蒜，那味道简直绝了。楼主这方子看着简单，但要把莜面揉得筋道、煮得透而不烂，还是得有点功夫的，新手容易粘手，多抹点油试试？